第二道：光济晨钟
光济，梁高僧，西天竺王子达摩居住在少林寺。后携弟子访梁山寺，游龙门过夏阳。于西坡上，建塔造寺名曰光济寺，弘扬佛法。
每日清晨的钟声，似乎有警觉万物。开始了一天的忙碌。和尚参佛念经。农民套车耕种，一番和谐融洽的景象展现在人们面前。仿佛是一副优美的图画。
这道菜用牛拉车餐具盛装，在合阳传统菜辣子豆腐的基础上改进，使用洽川草鱼肉蒸制的鱼豆腐，制作成辣子鱼豆腐。
合阳八景御宴之二光济晨钟
（辣子鱼豆腐）
辣子豆腐流行于陕西合阳县西南的路井、独店、孟庄一带的特色传统小吃。当地有"宁吃一碗辣子豆腐，不吃十碗席"之说。合阳上若御园酒店行政总厨李新龙根据《合阳八景》之一的光济晨钟，利用当地特有的食材，这道菜用牛拉车餐具盛装，在合阳传统菜辣子豆腐的基础上改进大胆创新，使用洽川草鱼肉蒸制的鱼豆腐，制作成一道创新菜辣子鱼豆腐。亦是中国黄河生态美食技能大赛的特金奖代表菜之一。
辣子鱼豆腐
烹调方法：烧
原料组成：
主料：洽川草鱼肉200克、五花肉50克
辅料：莲花白50克、红萝卜20克、蘑菇20克、木耳5朵、葱姜少许、油炸豆腐50克
调料：盐10克、味精8克、鸡精10克、花椒面5克、细辣椒面20克、酱油5克、色拉油50克、料酒10克、生粉20克、鸡蛋1个
工艺流程：
1、切配准备
①、将选好草鱼肉、五花肉切成小块洗干净放入机搅拌机搅成茸备用；
②、将花白、红萝卜切条、油炸豆腐切片备用；
2、烹调准备
①、将提前搅拌好的草鱼肉和五花肉茸加葱姜水、盐、味精、料酒调味，入蒸笼蒸20分钟，制成鱼豆腐；
②、将切成条的鱼豆腐下入七成油温中炸至金黄待用；
③、取净锅入油烧热后，下入葱姜煸炒出香味加入高汤，烧开后下入配料定色定味；
④、小火炖10分钟，放入鱼豆腐再炖2分钟，起锅装入盆中待用；
⑤、锅内入油烧至4成热后，放入辣椒面搅拌均匀后倒入炖好的与豆腐中即成；
风味特点：入味滑嫩 辣而不燥 浓郁扑鼻 香于一体
关键工序：
①、蒸制鱼豆腐要老嫩合适，不可过老，也不可过嫩；
②、香烧制时要掌握好火候，一定要烧到位；
