伊尹故里话美食之合阳八景御宴
文/李新龙 李军
“梁山暮雨、光济晨钟、夏阳晚渡、方山樵子、石室碧松 、金泉柽柳、秦城秋月、 榆林晚钓”！
身为合阳的你，是否听说过这传说中的“合阳八景”？今有名厨李新龙，在诗情画意的合阳八景下，选用洽川盛产黑乌鲤、鲈鱼、罗非鱼等创作出来的八道御宴臻品，让人叹为观止。
梁山暮雨是指天气连续干旱，人们到汉武帝祠堂祈雨，夜幕降临之时下起了蒙蒙细雨，旱象解除，因雨关天命万民景仰，故为合阳第一景。
相传很久以前，汉武帝刘彻骑马从长安路经过合阳，人困马乏，饥饿难耐。此时有一农妇，给自家丈夫送饭，刘彻让农妇给他些水和干粮，农妇说我们这里长年干旱，粮食欠收，严重缺水，给你吃了我家男人就得饿肚子。汉武帝刘彻也很无奈，农妇看他确实饥饿难耐，有于心不忍，就将给丈夫的饭食给了刘彻一半。
半碗麦仁汤和煎饼。汉武帝刘彻吃完后很感动。继续赶路，看见有几个壮汉边打井边打水。汗流夹背十分辛苦。他将马鞭放入井中然后轻轻提起，此时井水溢了出来，这是井溢村的由来。
众人惊讶敬佩，就地跪拜汉武帝刘彻。汉武帝上马回头，说到，如遇干旱，北山求雨，北山也就是梁山，此时汉武帝，已成神仙了。这道菜借用麦仁汤和煎饼，用洽川温泉罗非鱼制作，麦仁烩鱼羹，配以荞面煎饼而成。
合阳八景御宴之一梁山暮雨
（麦仁烩鱼羹配荞面煎饼）
早在明朝合阳县令赵维藩之作《合阳八景》奕（yi）奕(yi)危峰入远空，万民仰止戴神功。龙湫(qiu)雾暗稀人迹，雁塞云连有路通。禾黍(shu)原中风淡荡，松楸(qiu)云外雨溟(ming)濛(meng)。为霖(lin)慰满三农望，报赛时闻社鼓咚。合阳上若御园酒店行政总厨李新龙借用典故，选用麦仁汤和煎饼，用洽川温泉罗非鱼制作，麦仁烩鱼羹，配以荞面煎饼而成一道创新菜，亦是中国黄河生态美食技能大赛的特金奖代表菜之一。
麦仁烩鱼羹配荞面煎饼
烹调方法：烩
原料组成：
主料：洽川罗非鱼1500克、麦仁50克、荞面100克、土豆200克
辅料：葱姜少许、香菇1朵、红萝卜20克、青菜叶2个
调料：盐8克、味精10克、鸡精8克、胡椒粉5克、生粉20克、色拉油20克
工艺流程：
1、切配准备
①、将选好的罗非鱼宰杀干净去骨去皮，净鱼肉切成粒。
②将净香菇、红萝卜、青菜叶切成小粒。
③、将选好的优质麦仁用水浸泡一小时。
④、将土豆去皮、切片、切丝去除淀粉用水浸泡。
2、烹调准备
①、将提前泡好的麦仁，入高压锅压20分钟。
②、将净香菇、红萝卜、青菜叶粒、鱼肉粒一起焯水。
③、将焯好的香菇、红萝卜、青菜叶粒、鱼肉粒放入煮好的麦仁汤中，调味勾芡即成。
④、将切好土豆切丝炒熟。
⑤将荞面加入水调成糊状，入电饼铛摊制成煎饼。
⑥、卷入炒好的土豆丝，装盘即成；
风味特点：营养丰富、鱼羹嫩滑。
关键工序：
①、麦仁必须要用水泡制。
②、香菇、红萝卜、青菜叶粒、鱼肉粒焯水的时间不宜过长。
