李军
冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。
谚云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”也有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的说法。
冬至，俗称“冬节”，它是中国农历中一个重要的节气。
在古代，国人就有“阴极之至、阳气始生、日南至、日短之至，日影长之至，故曰‘冬至’”的说法。在《清嘉录》中，还有“冬至大如年”之说，足见古人对冬至的重视。
所以到了冬至这一天，很多人会选择吃饺子。
至于冬至为什么要吃饺子是有健康依据的。
首先烹饪方式：蒸煮饺子是以水为介质的烹饪方式，既能把食物煮熟又可杀菌消毒，保证了食品安全。其次是膳食结构：馅料都包裹在饺子的面皮中，可以做到谷类与蔬菜、肉类的适宜组合，使主副食搭配合理，营养丰富并酸碱平衡。
饺子一般有荤素之分，可以干吃可以加汤吃。一般在食用肉馅的时候，主料除了自己喜欢的肉以外，最佳辅料就是大葱的葱白或韭黄，我认为，这种组合味道最鲜美。至于素饺子，以韭菜鸡蛋最为普及，其他素菜因人而异，喜欢吃什么菜就做什么饺子。
吃饺子的时候放在盘子中，可以用醋、辣子油等拌成的料汁干吃或以煮饺子的汤为清汤，然后在碗中放入盐、胡椒面、姜末、酱油等，先浇一勺热面汤，再将饺子捞入，补足汤水，漂上葱花或芜荽，吃时调点米醋和辣油即可上桌。
老百姓的冬至，是一定要吃饺子的。吃的是一种习俗，吃的是一份祈愿。吃了冬至的饺子，便会有一个温暖的冬天！除了用美味犒劳舌尖，这一天也是家人团聚的节日。大家喜气洋洋，围桌而坐，纷纷动手，包出各具风格的饺子来，然后共同品尝自己的劳动成果，味道无比鲜美，心情无比美好……团聚的欢乐气氛也将冬天暖了起来。
